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正文內容

生豬“黃膘病”究竟是怎么回事

發(fā)布時間：

2018-08-12

　　一、什么是黃膘肉？
　　正常豬的脂肪應為白色，有些商品豬屠宰后見到脂肪呈淡黃色和黃色，這種豬肉稱為黃膘肉。
　　黃膘肉脂肪除呈黃色外，且松軟不結實，有時有異常腥味，外觀很差，嚴重影響生豬和豬肉產品的銷售。國外將黃膘肉稱為黃脂肪病或營養(yǎng)性脂肪組織炎。
　　每近年關，由于需求量的增大和監(jiān)管部門檢查力度加強，各地區(qū)養(yǎng)豬生產中這種現象頻繁出現。
　　這不但影響銷售，而且有些肉品還不能食用，影響人類健康。
　　二、產生黃膘肉的原因
　　1.高溫高濕條件下飼料氧化，霉變；
　　2.使用過多不飽和脂肪酸含量高的原料，如魚粉、魚油；
　　3.飼料中維生素E等抗氧化劑添加量不足；
　　4.使用富含色素的飼料，包括地溝油(色素含量高)；
　　5.疾?。杭礊辄S疸，可分為實質性、阻塞性和溶血性黃疸；
　　6.藥物：磺胺類藥物使用時間過長，沒有足夠的休藥期，也可能導致黃膘肉。
　　注：由黃疸、磺胺引起的黃膘肉不能食用。
　　三、黃膘肉的鑒別
　　1.黃膘肉：
　　只有脂肪黃染、略帶有魚腥味，其他組織、器官不發(fā)黃或黃染不明顯。肝、膽、腎等內臟無病變。
　　肉尸隨放置時間的延長黃色逐漸減退或消失。
　　2.黃疸肉：
　　不僅脂肪黃染，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管內壁、肌腱、皮膚、關節(jié)液、組織液呈黃色，甚至實質器官都有發(fā)黃。
　　肝、膽、腎等內臟多有病變。肉尸隨放置時間的延長黃色不退甚至愈黃。
　　3.鉤端螺旋體病引起的黃疸：
　　主要是皮膚、皮下組織、漿膜、黏膜有不同程度的黃染，同時伴有出血，肝臟腫大、呈棕黃色，膽囊腫大淤血。
　　四、黃膘肉的防治
　　1.在飼料中添加維生素E等抗氧化劑；出欄前2個月，減少魚粉、魚油和不飽和脂肪酸用量，更換飽和脂肪酸高的脂肪；
　　2.原料的儲存要注意防潮、通風；
　　3.選擇優(yōu)質的霉菌毒素吸附劑，防治飼料氧化變質；
　　4.積極采取防治措施，控制錐蟲病、焦蟲病、鉤端螺旋體病。進行微生物學和免疫學診斷，查清病因對癥治療；
　　5.建議在飼料中添加VE、酵母硒等物質，能有效促進生長和改善肉色，防止滴水。
　　實際生產中，由于病原性和磺胺使用不當并不經常發(fā)生，所以，對于連續(xù)頻繁發(fā)生的區(qū)域性黃膘肉問題最常見的還是另外一種原因——飼料誘因。
　　黃瞟肉的飼料誘因最主要的是飼糧中不飽和脂肪酸含量過高，而抗氧化劑不足。
　　來源：豬e網